کوه با نخستین سنگ ها آغاز میشود
و انسان با نخستین درد
در من زندانی ستمگری بود
که به آواز زنجیرش خو نمی کرد
من با نخستین نگاه تو آغاز شدم
با زمزمه ی تو
اکنون رخت به گستره‌ی خوابی خواهم کشید
که تنها رویای آن
تویی …
کیستی که من
این گونه
به اعتماد
نام خود را با تو می گویم …
کلید خانه ام را در دست ات می گذارم…
نان شادی های ام را با تو قسمت می کنم!
خاتون من
حتی اگر هزار سال عاشق تو باشم ،
یک بوسه ، یک نگاه حتی ، حرامم باد
اگر تو عاشق من نباشی…
بی خبر بودی از زاری من
غافل از رنج بیداری من
فارغ از درد و غمخواری من
و آنهمه ندبه و ناله هایم …
من ز دنیا، تو را برگزیدم
رنج بی حد بپایت کشیدم
تا شود سبز، باغ امیدم
جان ز تن رفت و نیرو ز پایم
مجال
بی رحمانه اندک بود و
واقعه
سخت نامنتظر …
روزی ما دوباره کبوترهایمان را پیدا خواهیم کرد
و مهربانی دست زیبایی را خواهد گرفت
روزی که کمترین سرود
بوسه است
و هر انسان
برای هر انسان
برادری ست
همه
لرزش دست و دلم
از آن بود که
که عشق
پناهی گردد،
پروازی نه
گریز گاهی گردد …
چراغی در دست
چراغی در دلم.
زنگار روحم را صیقل می زنم
اینه ئی برابر اینه ات می گذارم
تا از تو
ابدیتی بسازم.
میان آفتاب های همیشه
زیبائی تو
لنگری ست
نگاهت شکست ستمگری ست
و چشمانت با من گفتند
که فردا
روز دیگری ست
“شعر احمد شاملو“
و ما هم‌چنان
دوره میکنیم
شب را و روز را
هنوز را
در نگاه ات همه ی مهربانی هاست
قاصدی که زندگی را خبر می‌دهد
و در سکوت ات همه ی صداها
فریادی که بودن را تجربه می کند …
عشق ما دهکده یی ست که هرگز به خواب نمی رود
نه به شبان و نه به روز
و جنبش و شور حیات
یک دم در آن فرو نمی نشیند
هنگام آن است که دندان های تو را
در بوسه یی طولانی
چون شیری گرم
بنوشم
هنگامی که خاطره ات را می بوسم
درمی یابم دیری است که مرده ام
چرا که لبان خود را از پیشانی خاطره ی تو سردتر می یابم
از پیشانی خاطره ی تو
ای یار
ای شاخه ی جدامانده ی من
“احمد شاملو“
آموزش آشپزی و دستور پخت رولت بادمجان با گوشت چرخ کرده خوشمزه
بادمجان :•: 1 عدد متوسط
گوشت یا مرغ :•: 250 گرم
سیر :•: چند حبه
گوجه فرنگی :•: 2 عدد متوسط
شوید خرد شده :•: مقداری
نمک :•: به مقدار لازم
روغن :•: برای سرخ کردن
پنیر پیتزا :•: به دلخواه
آموزش آشپزی و دستور پخت رولت بادمجان ساده با گوشت چرخ کرده خوشمزه
برای تهیه رولت بادمجان ابتدا گوشت یا مرغ را به همراه کمی روغن تفت دهید تا کاملا سرخ شود سپس آنرا کنار بگذارید.
حالا حبه سیرها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید یا رنده کنید سپس پوست بادمجان را بگیرید و آن را بشورید
و با دستمال خشک کنید و ورقه ورقه برش دهید.سپس در تابه ای روغن بریزید و بگذارید با حرارت کم داغ شود. در این فرصتی که دارید گوجه فرنگی ها را بشورید
و روی تخته آشپزخانه ورقه ورقه کنید.سپس نگاه کنید اگر روغن داغ شده ورقه های بادمجان را در تابه قرار دهید تا سرخ شوند سپس برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود
و در بشقابی بادمجان ها را بگذارید و یک ورقه از گوجه فرنگی را در در وسط آن قرار دهید و مقداری از سیر خرد شده را روی گوجه بریزید
و کمی شوید خرد شده به همراه مقداری گوشت روی بادمجان قرار دهید و نمک روی آن بپاشید و بادمجان را رول کنید و در ظرف مورد نظرتان بگذارید و بعد از تزیین رولت بادمجان ، نوش جان کنید.
می توانید رولت بادمجان را با فر هم تهیه کنید و کمی پنیر پیتزا روی رولت ها بگذارید و به مدت 15 دقیقه با 200 درجه سانتیگراد داخل فر قرار دهید تا پنیر روی رولت ها آب شود.
آموزش آشپزی و دستور تهیه خوراک میگو جنوبی مجلسی و خوشمزه با سس
میگو :•: 500 گرم
جعفری خرد شده :•: 100 گرم
آرد سفید :•: 1 قاشق سوپ خوری
شیر :•: 1 لیوان
خامه :•: 150 گرم
کره :•: 150 گرم
نمک و فلفل :•: به میزان لازم
آب :•: 2 لیوان
آموزش آشپزی و دستور تهیه خوراک میگو ساده مجلسی و خوشمزه با سس
برای تهیه خوراک میگو ابتدا برای تهیه این غذا میگو ها را تمیز میکنید و میشورید و در صافی قرار دهید سپس شروع میکنید به تهیه سس میگو ابتدا شیر داغ کن را روی کتری در حال جوش بگذارید
و کره را در آن بگذارید تا بمرور آب شود و آرد را به آن بیفزایید و با هم مخلوط کنید و در ظرفی ریخته و در مایکروفر بمدت 2الی3 دقیقه با قدرت 100درصد در قرار دهید.
پس از گذشت 3دقیقه ظرف را از مایکروفر بیرون بیاورید و شیر و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید وهم بزنید تا با هم کاملا مخلوط شوند.و مجددا در مایکروفر قرار دهید
اینبار با درجه حرارت 50 و بمدت 5دقیقه تا مواد سس غلیظ شود و پس از خارج کردن از مایکروفر خامه را نیز بیفزایید.
سپس در قابلمه ای 2 لیوان آب بریزید و روی شعله زیاد بگذارید تا بجوش بیاید و میگوها را در آب در حال جوش بریزید و پس از گذشت 5 دقیقه میگو ها را از اب جوش خارج کرده و در صافی بگذارید
و برای 10 دقیقه در مایکروفر در ظرفی میگوها را بریزید و با درجه حرارت 100 بگذارید تا کاملا بپزد و با سس میگوها را مخلوط کنید و در بشقابی خوراک میگو را بگذارید
و جعفری خرد شده روی آن بریزید و نوش جان کنید. برای تزیین خوراک میگو می توانید از گوجه های مینیاتوری نیز استفاده نمایید.
آموزش آشپزی و دستور تهیه املت اسفناج مجلسی و خوشمزه رولتی
تخم مرغ :•: 4 عدد
اسفناج :•: 250 گرم
کره یا روغن :•: به مقدار لازم
نمک و ادویه :•: به مقدار لازم
آموزش آشپزی و دستور تهیه املت اسفناج مجلسی و خوشمزه رولتی
برای تهیه املت اسفناج ابتدا اسفناج را پاک کنید و اگر خاک وگل زیادی در آن است بمدت 15الی 30دقیقه در قابلمه ای از آب بگذارید تا خاک وگل آن کاملا در بیاید و سپس آبکش کنید و در صافی قرار دهید.
در قابلمه ای 2الی 3 لیوان آب و اندکی نمک و اسفناج ها را بریزید و روی اجاق با حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه اجازه دهید تا بجوشد پس از گذشت این مدت اسفناج را در صافی یا آبکشی بریزید و با انگشتان دست اسفناج ها را بفشارید تا آب آن کاملا خارج شود و روی تخته آشپزخانه اسفناج ها را درشت خرد کنید.
تخم مرغ ها را یک به یک در کاسه ای بشکنید و اگر سالم بود در کاسه ای بزرگ تر بریزید و همگی آنها هم بزنید و اسفناج ها را در کاسه تخم مرغ بریزید و خوب هم بزنید ونمک و هر نوع ادویه ای که تمایل دارید روی آن بپاشید.
تابه را روی اجاق قرار دهید و زیر شعله را کم کنید و روغن یا کره را در تابه بریزید و صبر کنید تا کره آب شود و یا روغن خوب داغ شودسپس مایع املت اسفناج را در تابه بریزید و پس از سفت شدن مایع قاشق را در جای که احساس میکنید هنوز خوب نپخته بزنید
(مثلا وسط) هنگامی که املت طلایی شد با کمک یک کفگیر از لبه تابه املت را بلند کنید و به مرکز و وسط آن که رسیدید آن را تا بزنید به روی باقی املت و در بشقابی بگذارید و املت اسفناج را داغ با نان تازه نوش جان کنید.
آموزش آشپزی و دستور تهیه کوکو سبزی مجلسی و خوشمزه
سبزی کوکو :•: 2 لیوان
تخم مرغ :•: 4 عدد
زرشک :•: یک قاشق غذاخوری
گردو :•: 4 قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل ، زردچوبه :•: به میزان لازم
روغن حیوانی :•: 1 قاشق چایخوری
سبزی کوکو متشکل از گشنیز، ترخون، ریحان، تره، پیازچه، جعفری و شوید است.
آموزش آشپزی و دستور تهیه کوکو سبزی خوشمزه مجلسی
برای تهیه کوکو سبزی ساده ابتدا سبزی های معطرتان را پاک کنید و بشورید و و در آبکش قرار دهید تا آب آن کاملا خارج شود سپس روی تخته با چاقو سبزی ها را ریز و یک دست خرد کنید و یا در خرد کن آنها را بریزید تا خرد شود و در کاسه ای بریزید
سپس تخم مرغ ها را یک به یک در کاسه ای بشکنید و اگر سالم بودن به کاسه ای که سبزی کوکویی در آن است اضافه کنید و با همزن و یا یک چنگال خوب سبزی و تخم مرغ ها را هم بزنید بعد زرشک و گردوی خرد شده و نمک،فلفل،زردچوبه نیز به روی مواد بپاشیدو مجددا مواد را هم بزنید.
روغن مایع مخصوص سرخ کردن را در تابه بریزید(اگر تابه شما تفلون یا رژیمی است کمی روغن بریزید و مایع را در آن بریزید) و زیر شعله را کم کنید تا روغن داغ شود سپس به آرامی مایع کوکو را در تابه بریزید تا در تمام تابه پخش شود و با قاشق اگر نیاز بود مایع را صاف کنید و درب تابه را بگذارید
و زیر شعله را کم کنید تا بمرور مغز پخت شود و برشته شود سپس بعد از گذشت 5الی6دقیقه سری بزنید و کمی از کوکو را بلند کنید اگر برشته و سرخ شده بود با کفگیر به هر اندازه ای که تمایل دارید به کوکو برش دهید و آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز برشته شود.
در آخر زمانی که طرف دیگر کوکو در حال سرخ شدن است شما میتوانید گوجه فرنگی و یا خیارشور ،ترب،فلفل،پیاز و یا لیمو، هر کدام را که در اختیار دارید بشورید و برش دهید برای تزئین روی کوکوی سبزی و با نان سنگک و دوغ تازه نوش جان کنید.
در کوکو سبزی از بکینگ پودر و جوش شیرین استفاده نکنید اگر خواستار غذایی سالم هستید زیرا بکینگ پودر در عملکرد معده و کبد و کلیه اختلال ایجاد میکند و باعث جذب آمونیک در خون میشود و جوش شیرین معده را تخریب میکند
و ما در انواع شیرینی ها و بیسکویت ها ناخودآگاه آنها را مصرف میکنیم پس بهتر است دیگر در غذاهای منزلمان از آنها صرف نظر کنیم. برای تزیین کوکو سبزی می توانیم از گوجه فرنگی و پیاز حلقه حلقه شده استفاده کنیم.
